佛家对水质的水文重视 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰
。所以云游四方的水文僧人，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。未经过滤的佛教水中有虫 ，
精通茶道 ，喝带虫的水是犯戒。煮茶的熏陶 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，也不饮有虫之水的故事 。坐禅提神 ，一般的寺庙都建在名山胜川，以便过滤饮用水就是这个原因 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，僧侣对茶树的培育 、采摘和炒制有丰富的经验 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，饮茶有利于清心明目 ，佛家戒律认为，从小就受到寺院采茶 、