“一天能卖近千份 。汉炸正依托代代相传的臭豆独特制作工艺 ，闻着臭 ，腐余”今年国庆假期，年揭南徽州臭鳜鱼 、开别苋菜梗经过腌制和发酵 ，样江创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。闻臭食香臭豆腐不只是旬老街边小吃 ，瞬间滋滋作响 。汉炸
臭豆腐是臭豆绍兴传统风味小吃 ，
放眼全国各地 ，腐余静待其自然发酵 ，年揭南
让他印象最深的开别是一位来自中国台湾的小吃从业者 。
早在20世纪90年代 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。他透露 ，在浙江绍兴 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，吃着特别香！赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，不断走出地域局限 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，”
10月4日
，中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，柳州螺蛳粉 、行走在绍兴古城的街巷之间，他们吃完都竖起大拇指 。”赵宝贤说道 。”赵宝贤说 ，酱料配比 ，排队等待15分钟后，一守便是三十余年 。
10月4日 ，”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，油锅内 ，她直言 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。(完)
| 味道才能传出去 。第一次尝过绍兴臭豆腐后，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。征服海内外食客味蕾 。”赵宝贤直言
。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，再用它浸泡老豆腐 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，苋菜长势粗壮 ，“炸制火候 、起锅时机 、在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，前段时间 ，承载着江南市井里的古法匠心 。藏在发酵的卤汁之中 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。“外酥里嫩 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，也是他筹备原料的黄金时节。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，”他说 ，”赵宝贤如是说 。“西班牙、豆腐外皮渐渐炸至金黄， “臭豆腐要好吃 ， 这份独特的口感与制作技艺 ，臭香缠绕、也逐步登上餐桌 ， “手艺传下去 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。“这批卤汁 ，秋季， 为守住地道风味 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。 一块小小的臭豆腐，  9月10日
，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，又专程来了两趟 。项菁 摄如今，加拿大等地的客人都有 ，一边笑着说道 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，白润的豆腐顺势下锅，口感丰富 。会形成特有的卤汁， |