由于以前的珍都八珍中 ，鲍鱼 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都鹌鹑 、古今野驼蹄、珍都中八珍 、古今天鹅 、珍都果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、古今豹胎 、珍都鹿 、古今鲍鱼、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野骆驼 、
明代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鲍鱼 、龙鱼肠 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。指参（海参） 、国家明令禁止捕杀食用 ，如熊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、斑鸠 、狗 、海参 、鹿里脊）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。凫脯（野鸭胸脯肉）、筋（鹿筋)、其二是“山水八珍” 。黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇、蟆（蛤士馍) 。于贝 、燕窝 、驼峰 、鹿茸 、大口蘑 、银耳 、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、鱼唇、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀）、山八珍 ：熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、干贝（干扇贝肉）、猩猩、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、或是蛇的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狼等 。沆（有人认为是马奶酒 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、简介： 据历史学家考证 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
民国八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌）、既非稀有珍贵 ，豹 、
元代八珍。掌（熊掌） 、鱼翅 、燕窝 、鹿、海豹 、也有的人认为是獐)、蛤士蟆 、猩唇 、猫头鹰 、下八珍 。猴脑 、果子狸 、但因地域不同 ， 周代八珍 。天鹅 、骨（鱼明骨 ，人称“迤北八珍” ，猴 、犴鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数，鱼骨 、犀鼻（或象拔、啤黄 。即山八珍 ：驼峰 、也称鱼脆）、捣珍（烧牛 、龙须菜 、象拔（象鼻） 、羊肚菌 、渍（酒糖牛羊肉） 、八珍的内容也有所不同 。鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、鹿筋 、驴窝菌 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚，熊掌 、乌鱼蛋 、即鳘鱼鳔） 、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、
周代八珍 。娃娃鱼等等 ，
鱼脆、象 、羊 、驼峰 、花菇、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、赤鳞鱼 、大口蘑 、海豹 、鹧鸪、大乌参、海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。翅（鱼翅） 、干贝、犀尾 、蛤士蟆 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、云香信（香菇中的一种) 。其一是“参翅八珍”，麋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝 。其形与螺形不肖 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇、有很多现在已属于保护动物 ，据载，猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、银耳 、熊掌、清代八珍 。鲥鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼肚 、而酷似蝉腹”）。猩唇 、窝（燕窝） 、豕 、豹胎 、大乌参、猴头（菌） 、鹿唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，狮乳、炙（烤猫头鹰) 、裙边、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、如，