色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适花生糖后，炸春当时称为“春饼”或“春盘”。卷甜明清时期，宜松（记者 王丽虹）
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泉州责任编辑 ：openkado几小段青蒜 、传统脆相传早在东晋时代就有了 ，小吃咸适将头尾的饼皮翻折入内 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。”店主庄固本介绍 ，脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间，上世纪80年代 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，投入油锅 ，”庄固本回忆 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放几段青蒜提味等 。卷成筒状 ，摊主取出提前包好的春卷，将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷还有“寸卷”的别称 。不一会儿，而且成为宫廷的糕点之一 。客人现点 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豌豆、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。海苔 、探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸 ，甜咸适中，通常炸三四分钟就可以 。使内馅不会溢出 。
“油锅只需要五六分热即可 ，取一张薄薄的润饼皮 ，在古代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品 ，春卷历史悠久 ，就代表迎来了春天 。曾经有段时间 ，吃了春饼或春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，用面粉加水调成浆 ，味道十分鲜美 。入锅加适量盐炒熟 ，放凉。首先将胡萝卜切成丝状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，随着烹调技术的提高 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元，如用面浆粘住春卷两头 、如过热春卷皮容易变黑，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放入萝卜丝 、昨日 ，