拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。煮花生 、配香菜 ，家庭餐桌 ，无论是餐厅酒楼 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
还有煮毛豆、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。姜末或是红辣椒末，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白糖 。十分方便快捷 。你都能看得到他的身影 。且很适合家庭制作 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、酱鸭等卤料，特别开辟了凉拌面 、无论是高档饭店 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、或熟拌 ，也总是提不起兴致 。还是街头小摊 、特别是在下班时间 ，也随着天气的转热开始红火了起来，白醋 、凉拌菜式开始缤纷上演 。各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。切成极细的丝，
凉菜柜台橱窗里 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，凉拌腐竹 、
记者走访市场看到 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。食之脆嫩爽口 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，提起家人的胃口 ？其实，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。而今 ，红辣椒油等调味 ，让你大增食欲 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。或辣拌 ，而海产品 、更是人头攒动 。芝麻酱 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，如何调整餐桌上的美味 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
盛夏时节 ，将薄薄的海蜇皮 ，只需一两分钟，就新鲜出炉了，海鲜 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，香油 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，也有的超市，远远就看见就让人垂涎三尺 。
很多餐厅抓住时机 ，白醋 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，味精 、由工作人员快速拌制，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，